LA IMPORTANCIA DE LAS HOJAS
VERDES EN LA DIETA
La ceguera que ocurre con el aumento de edad
es producida por una enfermedad llamada degeneración macular, la
cual daña la retina y causa pérdida de la visión.
La mayoría de las personas que superan los sesenta y
cinco años de edad, muestran una pérdida en la visión por daños en
la retina.
Pero en los últimos años se ha descubierto una
posible solución, lo que nos hace pensar que hay esperanza. Algunos
pequeños estudios realizados la década pasada en Estados Unidos por
el oftalmólogo Stuart Richer, demuestran que este daño puede ser
prevenido e incluso revertido si se ingiere gran cantidad de
vegetales de hojas verdes tales como la espinaca.
Estos vegetales contienen un pigmento llamado
luteína, la cual mejora la visión nocturna y de contraste y la
adaptación a las luces muy brillantes según los estudios citados
anteriormente. Aunque las evidencias no
son del todo concluyentes, hace varios años la mayoría de los
médicos recomiendan alimentarse con estos vegetales regularmente.
Lo que sí quedó demostrado es que la luteína
protege la retina, absorbiendo la dañina luz azul. Además, su poder
antioxidante funciona como un escudo que resiste el daño de casi
cualquier luz que la atraviese.
Por esta razón, nada se pierde con intentarlo. Así
los expertos recomiendan que se consuma media taza de espinacas o
cualquier otro vegetal de hoja verde entre cuatro y siete veces por
semana. Ahora bien, no hay que olvidar que 2 tazas de verduras
crudas equivalen a media taza de verduras cocidas, pues con la
cocción se pierde la mayoría de los nutrientes.
Por último, siempre es importante tomar en cuenta la
opinión de nuestro médico pues puede ser que las espinacas o un
exceso de ellas esté reñido con algún medicamento que tomamos o que
nos cause algún daño por deficiencias que tenga nuestro organismo,
por lo que antes de iniciar una dieta basada en vegetales verdes, es
mejor consultar con el doctor.
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