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DICCIONARIO DE VINOS Y SOMELIER - TERMINOS MAS COMUNES

 

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QUEBRADO. Vino enfermo por alguna de las llamadas quiebras que producen graves enturbiamientos.

QUIEBRA. Enturbiamiento grave de origen químico. Quiebra férrica: originada por insolubilización de sales de hierro presentes en el vino por reacción con otros componentes (ácido fosfórico, tanino). Otras quiebras son la quiebra proteica y la quiebra cúprica.

QUINADO. Vino licoroso aromatizado con quina

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