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Ester Nin: El Arte de Hacer Vino en Familia y su Compromiso con la Sostenibilidad
Ester Nin, una apasionada elaboradora de vinos de Cataluña, comparte su experiencia en el nuevo episodio del podcast ‘Quédate a comer’. Desde la tradición familiar hasta los desafíos actuales de la viticultura, su relato es un viaje por la esencia del vino.
En la pintoresca región del Priorat, Ester Nin elabora vinos reconocidos por su calidad y frescura. Junto a su pareja Carles Ortiz y en colaboración con la reconocida Daphne Glorian, Nin nos invita a descubrir el mundo vitivinícola a través de su infancia en una masía del Alt Camp, donde la vida agrícola era el eje central.
Recuerdos de la Infancia en el Campo
Ester evoca su infancia rodeada de actividades en el campo, donde el trabajo en familia incluía desde recoger frutas hasta atender a los visitantes en la tienda. “Antes de ir a la piscina debía recoger melocotones y ciruelas, una carga que en su momento parecía injusta, pero que con los años aprendí a valorar”, comenta.
Un Compromiso con la Sostenibilidad
“En el mundo del campo, se intenta ser lo más sostenibles que podemos, pero vender nuestros vinos lejos de aquí dificulta esa meta.”
Formada como bióloga, Nin se ha dedicado a implementar prácticas de agricultura ecológica y biodinámica. Su vida en la masía, repleta de animales y hortalizas, le ha brindado una visión única sobre la sostenibilidad, un concepto que ella considera mal aplicado en el mundo moderno. “La reducción y reutilización son esenciales. El reciclaje debería ser el último recurso”, enfatiza.
Los Desafíos de la Producción Vinícola
Ester resalta la desconexión existente entre viticultores y elaboradores. “La enología ha evolucionado hacia la manipulación en lugar de trabajar con la calidad de la uva”, señala. Esta tendencia, según ella, afecta la integridad del producto y limita la apreciación del trabajo en el viñedo.
“El vino refleja quién eres y tu generosidad.”
Durante la charla, también destacó las preocupaciones sobre el precio que reciben los viticultores por su uva, un aspecto que ella ha decidido abordar produciendo únicamente a partir de sus propios viñedos. “Siempre están a merced de las decisiones de las grandes industrias”, lamenta.
Un Vino como Reflejo del Ser
Nin sostiene que cada vino cuenta una historia, y que el carácter del elaborador se manifiesta en el producto final. “Mi madre nos enseñó sobre honestidad, honradez y humildad, y esos valores son los que trato de reflejar en nuestra producción.”
“Desde Francia, la biodinámica es bien comprendida; es cuestión de tiempo para que aquí lo sea también.”
El episodio culmina con un análisis sobre los desafíos de la agricultura contemporánea, incluyendo la proliferación de especies como los jabalíes y el impacto del cambio climático en los cultivos. “Es un desequilibrio que debemos abordar urgentemente”, concluye Nin, enfatizando su compromiso con un futuro sostenible en la viticultura.
