La despoblación rural es un fenómeno alarmante que está afectando a diversas comunidades en el interior de España, donde la vida parece desvanecerse rápidamente. Sin embargo, en medio de este panorama, Sangas, un minúsculo pueblo en el valle de Soba, se aferra a la esperanza a través de un innovador proyecto ganadero.

Una Comunidad en Peligro

Con solo cinco habitantes censados, Sangas representa la cruda realidad de la conocida como “España vaciada”. A pesar de su pequeño tamaño, el pueblo se enfrenta a un reto monumental: mantener su esencia en un mundo que tiende al abandono. En este contexto, José María Alonso, un ganadero local, ha decidido desafiar las probabilidades y ha transformado la soledad del monte en una oportunidad productiva.

Ganadería con Propósito

La granja de Alonso alberga cerca de 40 cerdos que, sorprendentemente, superan en número a los habitantes del pueblo. Este enfoque no solo busca la supervivencia, sino que también destaca la importancia de la ganadería extensiva y el aprovechamiento sostenible de los recursos. Utilizando suero de la quesería familiar como alimento, ha encontrado una forma eficaz de reducir costos y maximizar el uso de sus recursos.

Cerdos “Alpinistas”

El secreto de la calidad de la carne radica en la cuidadosa combinación de razas: un cruce entre el cerdo celta, conocido por su rusticidad, y el Duroc, que aporta infiltración de grasa para mejorar el sabor y la textura. Alonso describe a sus animales como “alpinistas”, ya que están en constante actividad por el terreno montañoso, lo que contribuye a su bienestar y a la calidad de la carne.

Calidad en Cada Bocado

La dieta de estos cerdos es tan variada como nutritiva; se compone de suero, cereales y frutos del bosque, como castañas y avellanas. Esta alimentación les otorga una carne excepcional, con un equilibrio perfecto de grasas infiltradas. Sin embargo, la realidad de Sangas va más allá de la ganadería; enfrenta desafíos de despoblación y un envejecimiento constante de su población, a medida que muchos vecinos han partido en busca de mejores oportunidades.

Desafíos y Esperanza

Alonso enfrenta dificultades adicionales, ya que los requisitos administrativos suelen ser similares a los de grandes macrogranjas, lo que le resulta desalentador. “Parece que más te invitan a que cierres”, expresa con frustración. A pesar de la soledad y los retos que enfrenta, el ganadero resalta la solidaridad entre las pocas familias que quedan y su propia determinación de no rendirse fácilmente. “Uno ya es un poco cabezón y no tira la toalla tan fácil”, concluye.