Así pues para calcular las calorías
de una bebida alcohólica habrá que multiplicar su cantidad de
alcohol en gramos por las calorías que aporta cada gramo. ¿Y cómo
sabemos la cantidad de alcohol en una bebida alcohólica? Es
sencillo, atendiendo a su
graduación alcohólica. Pero llegados a este punto hay un
pequeño problemilla, la graduación alcohólica expresa en unidades de
volumen, y no de
peso (no en gramos) la
cantidad de alcohol. Es decir, en 100 partes (por ejemplo, en 100
ml) de cerveza el alcohol ocupa 5 partes (5 ml); en 100 partes de
vino, 14 son de alcohol (14 ml); en las bebidas como el whisky, en
100 partes el alcohol ocupa entre 38 y 42 (entre 32 y 42 ml) que
dependerán del tipo y marca de esta bebida; y así sucesivamente con
el resto. El “problemilla” al que hago referencia es que para
calcular el peso (los gramos de alcohol) tenemos que multiplicar su
volumen por la densidad del alcohol
(alcohol etílico o etanol en este caso), que es, redondeando, de
0,8 g/ml.
Así, para calcular las calorías,
debidas al alcohol en 100 ml de un vino de 14o
alcohólicos lo primero que habrá que hacer será calcular cuántos
gramos pesa ése volumen de alcohol:
14ml x 0,8 g/ml
= 11,2 g (pesan los 14 ml de alcohol que hay en 100 ml de vino de 14o)
Y después, multiplicando por las
calorías que aporta cada gramo de alcohol obtenemos la energía
aportada por el alcohol en esta cantidad de vino:
11,2 g x 7 kcal/g = 78,4 kcal
Como en el caso de esta bebida (y en
el de muchas otras) el contenido de otros principios inmediatos es
anecdótico, es despreciable a
efectos prácticos, tenemos como resultado final que las
kcal. de 100 ml de vino (un chato) son de forma bastante aproximada,
entre 78 y 80. Si se quiere saber cuántas calorías aportan otros
volúmenes de vino distintos solo habrá que realizar una simple regla
de tres: si en 100 ml de este vino hay 78 kcal, si me bebo la
botella, algo poco aconsejable -750ml- ingeriré…
Y así se puede obrar con el resto de
las bebidas alcohólicas, teniendo
en cuenta su graduación y el volumen de la ingesta. De esta
forma se pude intuir a bote pronto que las
bebidas alcohólicas de mayor
graduación aportan, por el mismo volumen, más calorías que las de
menor graduación. Pero esto también tiene su “vuelta”.
Tiene su vuelta, digo, porque
de aquellas bebidas con menor
graduación se hacen ingestas típicas más abundantes que las de mayor.
Así una ración estándar de cerveza podría ser considerada como la
comprendida entre 200 y 330 ml (entre “un quinto” –botellín- y “un
tercio” –lata-) frente a la de vino por ejemplo que es de entre 90 y
110 ml; o frente a la de una bebida espirituosa (licores, destilados
y demás) cuya ración estándar, con una horquilla más amplia, es de
unos 30 a 70 ml. Y todo ello sin tener en cuenta la posibilidad de
sucesivas “rondas” de las
distintas bebidas.
Además, no es lo frecuente, pero
algunas bebidas aportan una pequeña proporción de principios
inmediatos distintos del alcohol, más frecuentemente hidratos de
carbono. Tal es el caso de la cerveza (que también aporta una
pequeña cantidad de proteínas) y de los, pongamos por ejemplo,
licores dulces (anisados, licores de frutas, etc.). En estos casos
su cantidad de azúcares es tanta como para
tenerla en consideración
con respecto al resultado final de las calorías.
Así pues y después de tanto “rollo”,
respondo de forma directa a un comentario del blog (más en conc
reto
a “Lectora”) que preguntó abiertamente
qué tenía más calorías, si la
cerveza o el vino. Para ello transcribo a continuación la
información de las calorías aportadas por distintas bebidas. Tengan
en cuanta por favor que toda la energía aquí mencionada hace
referencia a 100 ml de cada una de las bebidas, para saber las
contenidas en un volumen diferente habrá que
multiplicar el valor aquí aportado
por el que queramos averiguar (en ml) y dividirlo por 100.
- 100ml de cerveza aportan aproximadamente: 45 kcal
- 100ml de vino aportan aproximadamente: 78 kcal
- 100ml de vino “oloroso” aportan aproximadamente: 124 kcal
- 100ml de cava aportan aproximadamente: 65 kcal
- 100ml de sidra aportan aproximadamente: 42 kcal
- 100ml de vino aportan aproximadamente: 78 kcal
- 100ml de whisky aportan aproximadamente: 244 kcal
- 100ml de brandy aportan aproximadamente: 243 kcal
- 100ml de ginebra aportan aproximadamente: 244 kcal
- 100ml de anis aportan aproximadamente: 297 kcal Fuente
