COMER ALIMENTOS CRUDOS AYUDA A ADELGAZAR
Comer los alimentos crudos es el
delirio de los grandes chefs del mundo, y ahora los famosos sólo
quieren comer así. Alimenta igual, es muy apetecible, tiene menos
calorías y quita el hambre. ¿Gustas?
En un principio, los seguidores estrictos del ‘life food’ (nombre
de la dieta cruda en EE UU, su cuna) no tomaban más que verduras.
Pero, ante los riesgos que entraña para la salud consumir sólo
alimentos vegetales sin cocinar, la mayoría de los ‘crudívoros’
consumen carne, pescado y lácteos, aparte de los vegetales. Eso sí,
no cocinan los alimentos o, si lo hacen, sólo utilizan temperaturas
inferiores a 48 grados. Los ‘crudívoros’ comparten con los
vegetarianos la afición por el yoga, la meditación y las formas de
vida orientales.
Los seguidores de esta corriente alimenticia afirman que el hombre
pasó millones de años comiendo crudo hasta que descubrió el fuego, y
que nuestro organismo no está preparado para ello. Además, el calor
desnaturaliza las proteínas, destruye las vitaminas y concentra los
pesticidas. Por contra, las sociedades de expertos en nutrición
piensan que cocinar los alimentos produce una pérdida pequeña de
vitaminas y de sales minerales, pero que esteriliza los alimentos.
Mientras unos y otros se ponen de acuerdo, quizás la mejor opción
sea la intermedia: darse a lo crudo en casa o en establecimientos de
toda confianza y, si caes en un restaurante sospechoso, pedir
manjares cocinados.
Unas ventajas claras
Según David Wolf, uno de los teóricos de este movimiento, “los
alimentos crudos son los únicos que contienen un tipo de enzimas
activas, importantes para hacer mejor la digestión y evitar la
acidez de estómago”. Éstos son otros beneficios:
- La mayoría de las vitaminas de las verduras sólo se
mantienen si no están cocinadas. Cocer, freír o rehogar es
perder.
- Esta opción adelgaza porque, cuanto más cocinado está un
alimento, más se eleva su índice glucémico y
desaparece su capacidad saciante. Además, lo crudo, por sí
mismo, llena más.
- Al comer centrándote en la calidad de los alimentos, y no en
la cantidad, la ansiedad desaparece antes.
- Es bueno si tienes problemas de colesterol, ya que la
mayoría de los alimentos crudos no tienen grasas saturadas.
- Ayuda a eliminar la celulitis si, además, bebes tres litros
de agua al día.
Algunos inconvenientes
- Al tomar alimentos sin cocinar, estos tienen que ser de
calidad extra, con lo que este tipo de alimentación resulta
cara.
- Al aparato digestivo le cuesta más trabajo asimilar
alimentos crudos: las personas con problemas intestinales no
deben seguir esta forma de comer.
- No todo puede comerse crudo; por ejemplo, el pato (causaría
una infección intestinal) o los huevos han de cocinarse.
- Algunos microorganismos y bacterias sólo mueren con la
cocción.
- Necesitas lavar la comida e, incluso, poner dos gotas de
lejía, y aclarar. Fuente
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