Ingredientes:
Almendra en polvo 6.000 g
Azúcar a punto de bola medio 6.000 g
Leche condensada 1.000 g
Glucosa 1.000 g
Esencia de limón c.s.
Fruta confitada c.s.

Elaboración:
1.– El día antes de elaborarlo, habremos limpiado bien con agua la fruta confitada y la dejaremos secar en rejillas.
2.– Batir con pala a velocidad lenta la almendra y la leche condensada.
3.– Incorporar el azúcar a punto de bola, batiendo a velocidad media durante 20 minutos.
4.– Incorporar finalmente la glucosa y las esencias y batir durante 10 minutos más.
5.– Cuando la masa del turrón esté lista, procederemos a aplicar una capa de 3 cm de grosor en el cajón (cubierto con papel parafinado y espolvoreando azúcar lustre antihumedad). Sobre esta capa aplicaremos frutas confitadas: de arriba a abajo, y a la izquierda y derecha de la masa, colocaremos hileras de tiras de naranja . Entre ellas podemos poner cerezas.
6.– Aplicaremos encima otra capa de masa de turrón de unos 3 cm de groso, y colocaremos encima tiras de melón. Por último, pondremos otra capa de masa de turrón.
7.– Colocaremos papel parafinado encima y cerraremos el cajón. El peso para prensar será suave. Dejar en reposo 30 horas. El turrón ya estará listo para cortar las pastillas.
8.– El acabado de este turrón lo vamos a realizar confeccionando unas hojas. Estas hojas se harán de la siguiente forma: a un trozo de masa de turrón le aplicaremos colorante verde (válido para alimentación). Alisaremos finamente con el rodillo untado en aceite y, con la ayuda de un molde adecuado para cortar pasta, cortaremos porciones. Las hojas las pegaremos sobre el contorno de la pastilla de turrón mojándolas ligeramente con agua.
9.– Lograremos una mayor vistosidad pintando las pastillas de turrón con
abundante gelatina.

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