El atún enlatado se ha convertido en un básico de la despensa argentina, pero su consumo puede implicar riesgos. La presencia de mercurio en ciertos tipos de atún es un tema que merece atención, especialmente cuando se trata de la frecuencia de su consumo. La nutricionista Blanca García-Orea, reconocida en redes como @blancanutri, explica cómo diferenciar entre los distintos tipos de atún y elegir el más saludable.

Tipos de Atún: ¿Cuál Elegir?

García-Orea comenta que en el mercado existen principalmente dos tipos de atún enlatado: el atún claro y el simple atún. «Es fundamental optar por las latas con la etiqueta que indique solo ‘atún’, ya que esta variedad tiene menores concentraciones de metales pesados», señala la especialista.

Atún Claro vs. Atún Común

El atún claro, que incluye especies de gran tamaño, es el que más mercurio acumula debido a su peso y longevidad, pudiendo llegar hasta los 200 kg. En contraste, el atún etiquetado simplemente como ‘atún’ proviene de peces más pequeños, generalmente de alrededor de 35 kg, lo que lo convierte en una opción más segura.

Frecuencia de Consumo: Moderación es Clave

García-Orea recomienda limitar el consumo de atún enlatado a una o dos latas por semana. «El control de la cantidad consumida ayudará a minimizar la exposición al mercurio», apunta.

Opciones de Envasado: ¿Vidrio o Lata?

Al elegir el envase, la nutricionista sugiere preferir el atún en vidrio en lugar de lata. «Esto reduce la posibilidad de contaminación con metales pesados del proceso de envasado, sumando a la protección que ya ofrece el pescado en sí», afirma García-Orea.

Variedades de Atún: ¿Cuál es Mejor?

Los diferentes tipos de atún, ya sea al natural, en escabeche o en aceite de oliva, son opciones válidas. No obstante, el atún en escabeche puede incluir un poco de aceite de girasol, lo que es un aspecto a tener en cuenta.