Una Experiencia Culinaria Única

Ubicado en la Gran Via de les Corts Catalanes, 322, junto a la emblemática plaza de España, Reversible ofrece una experiencia que combina tradición y calidad en cada plato. Su menú incluye la célebre escudella, una sopa reconfortante acompañada de galets, verduras y crema catalana.

El Regreso de la Familia Ancha

Los jueves, el restaurante Molino de Pez presenta su propia versión del clásico cocido madrileño elaborado por la reconocida Familia Ancha. Esta propuesta incluye un menú tradicional que destaca por sus ingredientes frescos y locales.

¿Qué Es la Escudella?

La escudella i carn d’olla es un símbolo de la gastronomía catalana y está considerada el plato más antiguo documentado de Europa. Con una pilota hecha por el chef Víctor Alfageme, este guiso es la prueba de su compromiso con la cocina tradicional y el uso de productos locales.

Comparativa con el Cocido Madrileño

Los ingredientes varían entre ambos platillos. La escudella está compuesta por carne de ternera y cordero, pero el cocido madrileño se caracteriza por su uso de chorizo y morcilla, que no se encuentran en la variante catalana. A pesar de sus diferencias, ambos se preparan lenta y cuidadosamente, lo que resalta el caldo sabroso que acompaña cada plato.

Un Encuentro de Culturas en Molino de Pez

El cocido de Molino de Pez ofrece un viaje gastronómico que une lo mejor de las tradiciones madrileña y catalana. Se sirve únicamente los jueves, un reflejo de la rica historia de este guiso que ha seducido a paladares tanto de la aristocracia como de los más humildes.

Reversible: Doble Opción, Más Querido

El restaurante Reversible, del hotel Indigo Plaza España, no solo se limita a su menú de escudella. También ofrece un menú ejecutivo de lunes a viernes, cócteles creativos y noches de música en vivo, creando un ambiente dinámico y atractivo.

Una Experiencia Gastro-Interactiva

Para aquellos que buscan algo más exclusivo, la Mesa del Chef permite a grupos de 4 a 10 personas disfrutar de una experiencia culinaria íntima, donde el chef prepara platos mediterráneos mientras interactúa con los comensales.

La Tradición de los Platos de Cuchara

En Molino de Pez, la herencia de los platos de cuchara se honra con un menú que incluye raciones abundantes de lentejas con codillo, callos a la madrileña y una tortilla trufada, todo mientras se disfruta de una amplia selección de vino y cócteles.