Alarmante Informe: La Merluza Europea Afectada por Anisakis

Recientes estudios han colocado a la merluza en el centro de una controversia sanitaria, revelando que todos los ejemplares analizados presentan anisakis. Un llamado de atención para quienes consumen este popular pescado.

Resultados del Estudio

Un informe del centro científico AZTI ha confirmado que el 100% de las merluzas europeas, analizadas entre 2019 y 2021, están infectadas por anisakis. Se examinaron 223 ejemplares provenientes del puerto gallego de Burela, utilizando un método de detección rápida que permite identificar el parásito en tan solo 25 gramos de pescado.

Prevalencia en Otras Especies

Además, la investigación ha revelado que otras especies como las anchoas y los boquerones también presentan una alta prevalencia de anisakis, alcanzando un 20% en las muestras de 2024. Este porcentaje proviene de 61 casos positivos entre 300 muestras estudiadas.

Riesgos de la Anisakiasis

El informe aclara que la anisakiasis solo ocurre al consumir pescado crudo o mal cocido. Para eliminar el riesgo, es fundamental cocinar el pescado a 60°C durante al menos un minuto o congelarlo a -20°C durante un mínimo de cinco días.

Consumo de Merluza en Euskadi

En 2024, Euskadi registró un consumo de 4.070 toneladas de merluza fresca, lo que equivale a un valor de 46 millones de euros; la cifra más baja desde 1999. Este descenso ha sido constante desde 2009, cuando se alcanzaron las 10.500 toneladas.

Aumento en los Precios

A pesar de la disminución en el consumo, el precio de la merluza ha incrementado significativamente. En 2024, el costo se situó en 11,3 euros por kilo, comparado con 6,7 euros en 1999.