Guiso de Hinojo: Un Platillo que Deleita

El hinojo, una verdura muchas veces olvidada, tiene el potencial de elevar tus recetas. ¡No te quedes sin probar este delicioso guiso que seguramente se convertirá en un favorito en tu mesa!

Ingredientes que Necesitarás

– Hinojo
– Patatas
– Cebolla
– Ajo
– Limón
– Caldo de pollo
– Yogur griego
– Aceitunas
– Comino en polvo
– Azafrán
– Sal
– Pimienta negra
– Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Paso a Paso en la Elaboración

1. Comienza cortando los ajos en láminas, el jengibre en rodajas finas, la cebolla en trozos grandes y las patatas en pedazos rústicos.

2. Calienta una olla con AOVE y añade el jengibre, el ajo y la cebolla, seguido de las patatas.

3. Guisa todo a fuego bajo con un toque de sal y pimienta, tapando la olla para que las verduras se ablanden.

4. Retira las hojas verdes del hinojo y corta el bulbo en trozos grandes, reservando las hojas.

5. Incorpora el hinojo y unas hebras de azafrán a la olla, mezclando bien antes de cubrir todo con caldo.

6. Tapa y cocina durante unos 7-10 minutos, hasta que las patatas estén al dente. Mientras tanto, en un bol, mezcla el yogur con comino, sal, pimienta, jugo de limón y AOVE, removiendo sin mezclar completamente.

7. Añade un puñado de aceitunas a la olla y deja que se cocine todo a fuego apagado durante un par de minutos.

8. Para emplatar, coloca las patatas y el hinojo en la base, añade un poco de caldo, una cucharada de la mezcla de yogur, las hojas de hinojo reservadas y ralladura de limón por encima.