Santiago González, un reconocido profesional del sector alimentario, ha roto varios mitos comunes que afectan la percepción de la carne de pollo en la población. Asegura que alrededor del 75% de las personas cree erróneamente que el pollo con carne más amarilla proviene del exterior, mientras que el de carne más clara es producido en condiciones industriales.

<h2>¿Cuál es la Verdadera Diferencia en el Color del Pollo?</h2>

<p>González aclara que <strong>la clave está en la alimentación</strong>. El pollo amarillo es alimentado con un pienso que contiene un alto nivel de maíz, rico en carotenos, que son los responsables de su color. En cambio, el pollo con carne más pálida consume piensos elaborados a base de trigo, cebada y avena. "Si buscas pollo criado en libertad, es importante que verifiques el etiquetado", enfatiza González.</p>

<h3>Desmitificando el Agua en el Pollo</h3>

<p>Otro mito es la creencia de que la carne de pollo se inyecta con agua. "Esto es completamente falso", sostiene. Muchas personas afirman que cuando cocinan pollo, este suelta agua. "Es normal ya que el pollo es una carne magra y las fibras musculares retienen agua. Para minimizar la pérdida, simplemente sécala con papel de cocina antes de cocinar", recomienda.</p>

<h2>Rumores sobre Hormonas y Carne Separada Mecánicamente</h2>

<p>En cuanto a la carne de pollo marinada, González alerta que en su etiquetado nunca se puede encontrar un 100% de pollo, ya que <strong>incluye otros ingredientes</strong>. Además, se deshace del mito de que la carne de pollo está hormonada, explicando que "la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria prohíbe esta práctica en la ganadería para el aumento de masa muscular". Sin embargo, en otros lugares, como Estados Unidos, sí se permite el uso de hormonas en ciertos animales.</p>

<h3>Carnes Separadas: ¿Son Malas?</h3>

<p>Por último, González menciona las carnes separadas mecánicamente. Este proceso consiste en extraer la carne que queda pegada al hueso mediante una máquina que aplica presión. "¿Esto significa que es mala? Para nada. Este tipo de carne suele utilizarse para hacer productos como salchichas y nuggets de pollo", concluye el especialista.</p>