Un paraíso de cítricos en la costa mediterránea

La costa española del Mediterráneo esconde maravillas para aquellos que se aventuran a explorarla. Matthew Slotover, un renombrado chef del Reino Unido, experimentó una revelación durante su reciente visita a la península, al descubrir la Todolí Citrus Fundació, un lugar que alberga una de las colecciones más grandes del mundo de cítricos.

Más de 500 variedades únicas

Ubicada en la Comunidad Valenciana, esta granja orgánica cuenta con más de 500 variedades de cítricos, incluyendo especies exóticas como kumquat, lima dedo y bergamota. Para acceder a este tesoro, se requiere una reserva previa, y sus propietarios creen que estas frutas podrían ser clave para combatir los efectos del cambio climático.

Refugio para la biodiversidad

La plantación no solo es rica en frutas; también actúa como un hábitat seguro para diversas especies, como ranas y abejas, subrayando la importancia de la conservación en la agricultura orgánica.

La experiencia de un chef sorprendido

El chef Slotover quedó maravillado ante la diversidad que encontró: «No puedo describirles cómo fue la experiencia… sabía sobre naranjas y limones, pero no había escuchado de tangelos o cidras». Con el objetivo de incorporar estos sabores únicos a su restaurante, se siente fascinado por el potencial de estos cítricos.

Un vínculo especial con la granja

La relación entre Slotover y el propietario, Vicente Todolí, exdirector de la Tate Modern, es simbólica. Todolí explicó que en la granja no venden sus productos; más bien, los comparten con amigos cercanos, incluyendo a un heladero italiano que los utiliza en sus exquisiteces. «Lo que hemos logrado con ellos ha sido muy beneficioso para la granja», compartió el chef.

La filosofía detrás de la Todolí Citrus Fundació

Óscar Olivares-Fuster, director de la fundación, destaca la singularidad de su enfoque: «Trabajamos con productos orgánicos y no utilizamos pesticidas. Nuestro clima, que combina noches frescas y días cálidos, es ideal para nuestras variedades».

Un futuro incierto pero prometedor

Con un banco de genes que preserva cientos de variedades de cítricos, este lugar es un centro de investigación clave. Olivares-Fuster enfatiza que estudiar estas plantas es vital para asegurar su supervivencia frente a los inminentes desafíos climáticos. «Podríamos ver el cultivo de cítricos más al norte de los Pirineos en el futuro», añade.

Un enfoque en la investigación

A pesar de la rareza y el valor de sus productos, el objetivo de la Todolí Citrus Fundació se centra más en la investigación científica que en las ganancias comerciales, creando un legado valioso para las generaciones futuras.