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Vinos Tintos con crianza
Generalmente la
imagen del vino tinto es la del vino con un cierto envejecimiento o
crianza. A través de ellos se pretende que se produzcan en su
interior, a lo largo del tiempo y en presencia o no de alguna
cantidad de oxígeno, una serie de transformaciones que lo hagan más
redondo y también más grato para los sentidos.
Proceso
Estos procesos pueden tener lugar en el interior de una barrica de
madera (normalmente de roble americano o francés, ya sea limousin o
allier, pero también de otros tipos, como castaño o raulí) o en el
interior de una botella de vidrio taponada con corcho natural, o
bien en ambas, primero en una y después en la otra. El resultado de
ambos procesos es que el vino se equilibra y se redondea, los
taninos pierden muchas de sus asperezas y desarrollan aromas
propios, estos aromas propios de los vinos envejecidos es el
denominado “bouquet”.
Tipos
En España, en función de los años en que cada vino permanezca en
madera o en botella y de acuerdo con lo preceptuado por cada
Denominación de Origen, reciben nombres descriptivos de esta
característica. Es el origen de los Crianza, los Reserva y los Gran
Reserva.
Los vinos de crianza han
permanecido seis meses en barrica y un año en botella. Estos vinos
han tenido, por lo tanto, una presencia en madera y/o en botella
relativamente breve, por lo que su “bouquet” es limitado y
conservan, al menos en buena medida, las características de un vino
joven. En su aspecto todavía se mantienen algunos tonos azules, pero
también empiezan a aparecer reflejos ocres, por lo que su color no
resulta ya tan claramente morado.
Los vino de reserva han
permanecido un año en barrica y dos en botella. Estos vinos, en su
aspecto acusan el prolongado paso del tiempo; por eso, están más
presentes los tonos ocres y su color suele virar hacia el
pardo-rojizo, aunque alguno de ellos pueda conservar perfiles
típicos de una gran juventud. En el aroma pueden estar presentes
tonos muy diversos: frutas rojas, frutas confitadas, regaliz, cuero,
vainilla y especias tropicales, entre otros. En la boca, llama la
atención la espectacular evolución de los taninos, cuya aspereza de
los primeros meses se ha transformado en toques sedosos y
aterciopelados. Por tanto, las sensaciones astringentes se
transforman en carnosas y corpóreas.
Los vino de Gran Reserva
(sólo en España) suelen tener, como mínimo, un periodo de crianza en
roble de dos años y un envejecimiento en botella de, al menos tres
años. Esto significa que el periodo de crianza y envejecimiento de
estos últimos vinos ha de ser, como mínimo de cinco años.
Maridajes básicos
Quesos tipo manchego o roncal
Carnes (estofados, guisos)
Aves y caza (asadas, rellenas)
Tipos de uva
|
Cabernet
Sauvignon |
|
Territorio |
D.O. |
Bodegas |
Vinos |
|
España |
Cariñena |
Bodega Señorío
de Aylés |
|
| Costers del
Segre |
Raimat |
 Mas
Castell 1995
Raimat
Cabernet Sauvignon Reserva 1995
Raimat
Cabernet Sauvignon Crianza 1998
Raimat
Vallcorba 1995
El
Molli 1995 |
| Dehesa del
Carrizal |
Dehesa del
Carrizal |
|
| La Mancha |
Vinicola de
Castilla |
|
| Navarra |
Bodega Orvalaiz |
|
|
Penedés |
Bach |
Bach
Cabernet Sauvignon 99 |
|
Miguel Torres |
Gran
Coronas Crianza 1998
Mas
La Plana tinto barrica 1996
Mas
La Plana 1998 |
| René Barbier |
|
| Ribera del
Guadiana |
Bodegas
Martínez-Payva, S.A.T. |
|
| Somontano |
Enate |
Enate
Reserva Especial 1998
Enate
Tinto Reserva 1997 |
| Vinos de Pago
(Castilla - la Mancha) |
Marqués de
Griñón |
|
| Chile |
Valle del Maule |
TerraVid |
TerraVid
Cabernet Sauvignon "2001" |
|
Cabernet Franc |
|
Territorio |
D.O. |
Bodegas |
Vinos |
| España |
Penedés |
Puig & Roca |
|
|
Carmenere |
|
Territorio |
D.O. |
Bodegas |
Vinos |
| Chile |
Valle del Maule |
TerraVid |
Alcar
de TerraVid 2001
TerraVid
Carmenere 2001 |
|
Cencibel |
|
Territorio |
D.O. |
Bodegas |
Vinos |
|
España |
Castilla |
Viñedos y
Bodega La Solana |
|
| La
Mancha |
El
Vínculo-Bodegas Alejandro Fernández. Tinto Pesquera |
|
| Ntra. Sra. de
la Cabeza |
|
Valdepeñas |
Bodega Navarro
López |
|
| Los Llanos |
| Videva |
|
Garnacha |
|
Territorio |
D.O. |
Bodegas |
Vinos |
|
España |
Campo de Borja |
Bodegas
Aragonesas, S.A. |
|
| Conca de
Barberá |
Miguel Torres |
Grans
Muralles tinto crianza 1999 |
| Montsant |
Celler de
Capçanes |
|
| Navarra |
Bodegas y
Viñedos Artazu |
|
|
Priorat |
Álvaro Palacios |
|
| Cims de Porrera |
|
Graciano |
|
Territorio |
D.O. |
Bodegas |
Vinos |
| España |
Rioja |
Viñedos del
Contino, S.A. |
|
|
Juan García |
|
Territorio |
D.O. |
Bodegas |
Vinos |
| España |
Arribes del
Duero |
Bodegas Ribera
de Pelazas, Sl. |
|
|
Mazuelo |
|
Territorio |
D.O. |
Bodegas |
Vinos |
| España |
Rioja |
Primicia |
|
|
Mencía |
|
Territorio |
D.O. |
Bodegas |
Vinos |
|
España |
Bierzo |
Bodegas y
Viñedos Castro Ventosa |
|
| Descendientes
de J. Palacios, Sl. |
| Dominio de
Tares |
| Señorio de
Peñalba |
| Ribeira Sacra |
Adegas Moure,
S.A. |
|
|
Merlot |
|
Territorio |
D.O. |
Bodegas |
Vinos |
|
España |
Costers del
Segre |
Raimat |
Raimat
Merlot 1998 |
|
Penedés |
Bach |
Bach
Merlot Crianza 1999 |
| Can Rafols dels
Caus |
|
| Jean León |
|
Miguel Torres |
Atrium
barrica 2000
Reserva
Real tinto reserva 1998 |
| Somontano |
Enate |
Enate
Merlot-Merlot 1999 |
| Chile |
Valle del Maule |
TerraVid |
TerraVid
Merlot 2001 |
|
Monsatrell |
|
Territorio |
D.O. |
Bodegas |
Vinos |
|
España |
Jumilla |
Bodegas Coop.
San Isidro |
|
| Julia Roch e
Hijos |
|
Pinot Noir |
|
Territorio |
D.O. |
Bodegas |
Vinos |
|
España |
Conca de
Barberá |
Abadía de
Poblet |
Abadía
de Poblet 2000 |
| Costers del
Segre |
Raimat |
Raimat
Pinot Noir 1997 |
| Penedés |
Miguel Torres |
Mas
Borrás tinto barrica 1998
Mas
Borrás 1999 |
|
Syrah |
|
Territorio |
D.O. |
Bodegas |
Vinos |
|
España |
Dominio de
Valdepusa |
Marques de
Griñon |
|
| Finca Elez |
Manuel
Manzaneque |
|
| Jumilla |
Agapito Rico |
|
| Alicante |
Enrique Mendoza |
|
|
Vinos de Pago (Castilla - la Mancha) |
Manuel
Manzaneque |
|
| Marqués de
Griñón |
|
Tempranillo |
|
Territorio |
D.O. |
Bodegas |
Vinos |
|
España |
Arribes del
Duero |
Bodegas Durius
Alto Duero |
|
| Monterrey |
Gargalo |
|
| Navarra |
Julián Chivite |
Chivite
Colección 125 Gran Reserva 1995
Gran
Feudo Viñas Reserva 98 |
| Ribera del
Guadiana |
Dolores Morenas |
|
|
Rioja |
Artadi -
Cosecheros Alaveses |
|
| Barón de Ley |
|
Bodegas Bilbaínas |
La
Vicalanda Reserva 1997
La
Vicalanda Tinto Gran Reserva 1995
Viña
Pomal Selección Centenario Reserva 1996
Viña
Pomal Selección Centenario Tinto Reserva 1997
Viña
Pomal Tinto Gran Reserva 1991
Viña
Zaco Tinto Reserva 1996
Viña
Pomal Tinto Gran Reserva 1994
Viña
Pomal Tinto Reserva 1997 |
| Bodegas
Palacio, S.A. |
|
| Cia. de Vinos
Telmo Rodriguez |
| CVNE |
| Faustino |
| Finca Allende |
|
Herederos del Marqués de Riscal |
Barón
de Chirel tinto reserva 1996
Marqués
de Riscal Gran Reserva 1995
Marqués
de Riscal tinto Reserva 1998 |
|
Hijos de Rainera Pérez Marín |
Viña
Cantanera Crianza 1998
Viña
Cantanera Reserva 1994 |
|
La Rioja Alta |
Gran
Reserva 904 añada 1992
Viña
Alberdi crianza 98
Viña
Ardanza Reserva 1996 |
| Señorío de San
Vicente |
|
| Somontano |
Enate |
Enate
Tinto Crianza 1999 |
| Tierras de
Zamora |
Bodega y
Viñedos Fernández Rivera, S.L. |
|
| Toro |
Fariña |
|
| Utiel Requena |
Vicente Gandía
Pla |
|
| Vinos de la
Tierra (Castilla y León) |
Herederos del Marqués de Riscal |
|
| Vinos de Madrid |
Ricardo Benito |
|
|
Vinos de Pago (Castilla y León) |
Abadía de
Retuerta |
|
| Mauro |
|
Tinta de Toro |
|
Territorio |
D.O. |
Bodegas |
Vinos |
|
España |
Toro |
Bodega Viña
Bajoz, S. Coop. |
|
| Bodegas Fariña |
| Bodegas
Toresanas |
| Cia. de Vinos
Telmo Rodríguez |
| Maurodos |
| Quinta de La
Quietud |
| Vega de Toro |
| Vega Saúco |
|
Tinta Fina
(Tempranillo) |
|
Territorio |
D.O. |
Bodegas |
Vinos |
|
España |
Cigales |
Emeterio
Fernández |
|
| Traslanzas |
|
Valdelosfrailes |
Valdelosfrailes
prestigio 2000
Valdelosfrailes
vendimia seleccionada crianza 2000 |
| Vinos de la
Tierra (Castilla y León) |
Alta Pavina |
|
| Lega Viñas
Viejas |
| Mauro |
|
Ribera de Duero |
A.B. Renacimiento |
Rento
“2000” |
| Aalto, Bodegas
y Viñedos |
|
| Alejandro
Fernández |
|
|
Alión |
Alión
1998 |
| Arzuaga Navarro |
|
| Bodegas y
Viñedos Montegaredo, Sl. |
| Bodegas y
Viñedos Valderiz |
| Bodegas y
Viñedos Viña Mayor |
| Cia. de Vinos
Telmo Rodríguez |
| Cillar de Silos |
| Condado de Haza |
| Dominio de
Pingus |
| El Surco |
| Emilio Moro |
|
Emina |
Emina
99
Emina
Semicrianza 2000 |
|
Grupo Matarromera |
Matarromera
Gran Reserva “95”
Matarromera
Prestigio “98”
Matarromera
tinto crianza 1999
Matarromera
tinto reserva 1998
Melior
“2001” |
| Hermanos Sastre |
|
| Ismael Arroyo,
Sl. |
| Marqués de
Valparaíso |
| Monasterio |
| Montebaco |
| Monte-Vannos |
| Pago de Los
Capellanes |
| Parxet |
| Santa Eulalia |
| Valdubón |
| Valpincia |
|
Vega Sicilia |
Valbuena
5º año tinto Reserva 1997
VegaSicilia
Unico tinto reserva 1987 |
| Vizcarra Ramos |
|
| Vinos de Pago
(Castilla y León) |
Vermilion |
Vermilion
tinto reserva 1996
Vermilion
tinto reserva 1998
Vermilion
tinto reserva 1999 |
|
Ull de Llebre |
|
Territorio |
D.O. |
Bodegas |
Vinos |
|
España |
Penedès |
Albet i Noya |
|
| Costers del
Segre |
Raimat |
Raimat
Tempranillo 1998 |
Terra /
El Portal del Agua
Fuente
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