La cadena de comida rápida, con sede en Oak Brook IL, ha
confirmado que descarta el uso de este aditivo, aprobado por el
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
La compañía negó que su decisión tuviera algo que ver con la
campaña del famoso chef Jamie Oliver y la emisión de Food
Evolution,
que tiene como objetivo eliminar el uso de hidróxido de amonio en
las carnes y pollos del mercado de este país. En este documental se
acusa a la industria alimentaria de 'envenenarnos' con comida para
perros.
Un hecho que reavivó la ya de por sí cruenta batalla que los
americanos mantienen sobre los perjuicios de la comida rápida. Pero,
¿sabes lo que es la "baba rosa"?
Se produce tratando deshechos de carnes, que de otra manera
serían no comestibles, con un producto químico utilizado en
fertilizantes, productos de limpieza y explosivos de fabricación
casera.
Son piezas que originariamente se descartan porque no se
consideran aptas para el consumo humano ya que hay un mayor riesgo
de E. coli y otras cosas desagradables.
Agente antibacteriano
La cadena de comida rápida, entre otras, utiliza una técnica
específica parecida a una centrifugadora para convertir esos restos
en algo comestible y no perjudicial eliminando las partes nocivas.
Después para asegurarse utilizan un producto químico que acaba
con cualquier peligro contaminante o dañino. Ambos procesos están
admitidos y aprobados por la FDA, pero no obstante, la compañía
afirma que la decisión de deshacerse de la "baba rosa" se tomó desde
hace casi un año.
Según la compañía, la decisión fue el resultado de los esfuerzos
por alinear los estándares de calidad global.
"Siempre estamos revisando y mejorando nuestros reglamentos para
asegurar que continuemos sirviendo alimentos sanos y de alta calidad
a nuestros clientes", afirma Todd Bacon, responsable de calidad.
Hasta
entonces Beef Products, Ltd fabricaba la "baba rosa" para varias
cadenas de comida rápida estadounidenses. Aunque no estaban
obligados a etiquetarlo al ser considerado como un ingrediente más,
un agente de transformación.
Debido a la mala prensa, descubierto el pastel y considerado como
una etiquetado fraudulento, las ventas de productos de carne cayeron
un 25 por ciento. Y junto a McDonald's, Taco Bell y Burger King
también retiraron el "fango rojo" de sus productos de carne de
vacuno recientemente.
La utilización de productos químicos en la industria alimentaria
es bastante común, está debidamente regulado y permitido por las
autoridades sanitarias.
