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LA ACHICORIA - PLANTAS MEDICINALESLa Achicoria se emplea básicamente de manera interna, en infusiones que contribuyen con limpiar el organismo de bilis, la achicoria es tónica, depurativa, aperitiva y diuretica. Se puede comer en ensalada mezclada con diente de león, lechuga, ajo y aceite de oliva.
Para realizar una infusión se sugiere hervir 30 gr. de hojas por litro de agua. Se recomiendan tres tazas de la infusión por día para tratar las afecciones hepáticas, urinarias y renales así como la gota y los reumatismos. Para regular la secreción biliar se machacan un puño de hojas y se cuelan con un lienzo, en este caso el jugo debe ser puro, no se le agrega agua u otro líquido. Por sus altos contenidos de inulina se recomienda a los diabéticos la ingestión de el té de esta planta. También en los casos de estreñimiento o pereza intestinal, se sugiere tomar dos tazas de la infusión en ayunas y comer la ensalada de esta hierba. Si se padece falta de apetito se debe tomar una taza antes de cada comida y si se tuviera digestión pesada se aconseja tomarla después de cada comida. Las hojas contienen sales de potasa, inulina y levulosa; las flores, cicorina; y la raíz, además de tener las mismas sustancias anteriores, presentan altas concentraciones de intibina y un 58% de inulina.
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