RECETA DE BUDÍN DE MATZÁ (DÍAS DE JOL HAMOED)

Ingredientes:
- 3 matzot (plural de matzá),
- 2 tazas de vino blanco,
- 10 yemas,
- 150 grs. de almendras,
- 1/2 taza de azúcar,
- 3 cdas. de harina de matzá (pan ácimo, sin levadura),
- jugo y cáscara rallada de un limón,
- 10 claras.

Paso a paso:

Colocar las matzot en el vino durante 10 minutos y exprimirlas bien. Batir las yemas con el azúcar y agregar las matzot y los otros ingredientes. Seguir batiendo hasta que se forme una crema homogénea. Agregar las claras a punto nieve y verter en un molde untado; cocinar a baño maría durante dos horas. Dejar enfriar y desmoldar. Se puede servir con salsa de naranjas o con salsa de chocolate amargo.