Una Cena Especial en Shunka

En una reciente entrevista en la Cadena SER, Ferran Adrià compartió la historia de su primera cena con sus padres en un restaurante japonés. La elección fue el emblemático Shunka, un lugar venerado por su cocina nipona en Barcelona, donde su amigo Hideki es el dueño.

Expectativas Altas

Adrià estaba emocionado por mostrar a sus padres una experiencia gastronómica única, especialmente porque su padre era un apasionado de las ostras y almejas vivas. Con la mente abierta, pensó que el pescado crudo sería bien recibido.

El Momento Crítico del Sashimi

Al sentarse, decidió iniciar con el sashimi, un plato icónico que refleja la pureza de la cocina japonesa. Sin embargo, al servir el atún, la reacción fue inesperada.

“¡Eso está crudo! ¡¡Eso es para los gatos!!”, exclamó su padre, llamando la atención de todos en el restaurante. La incomodidad se apoderó de Adrià mientras su padre, sin filtros, se mostraba reacio a la idea del pescado crudo.

Un Apoyo Maternal

Su madre, tratando de mitigar el choque, sugería que probara el sashimi, pero la resistencia de su esposo fue inquebrantable.

La Estrategia de Emergencia

Ante la situación, Adrià decidió cambiar de táctica. Observando a Hideki, solicitó tempura, pensando en algo más familiar.

“¿Te gustan los calamares a la romana?”, preguntó a su padre, y la respuesta fue favorable: “¡Eso, eso es lo que quiero!”. La tempura salvó la noche.

Reflexiones sobre la Gastronomía

Más allá de la anécdota, Adrià reflexionó sobre la importancia de comprender al comensal. Para él, la experiencia fue una lección sobre el choque entre tradiciones culinarias y la diversidad de paladares.

Una Imagen para Recordar

La escena revela las diferencias entre generaciones en su forma de entender la comida. Uno de los chefs más influyentes del mundo, sonrojado mientras su padre declara que el atún crudo es “para los gatos”. ¿Repetirán la experiencia en el futuro? Solo el tiempo lo dirá.