Investigadores de la Universidad de Loma Linda en Estados Unidos han hallado que consumir un huevo al día, al menos cinco veces por semana, puede reducir el riesgo de desarrollar esta enfermedad neurodegenerativa en un 27%. El profesor Joan Sabaté, líder del estudio, afirma: “Comparado con quienes no consumen huevos, aquellos que los incluyen en su dieta semanalmente exhiben un menor riesgo de Alzheimer”.

Beneficios del consumo de huevos

El estudio, publicado en el ‘Journal of Nutrition’, destaca que incluso un consumo menos frecuente de huevos puede ser beneficioso. Aquellos que los consumen de 1 a 3 veces al mes presentan una disminución del riesgo del 17%, mientras que quienes los ingieren de 2 a 4 veces por semana reducen su riesgo en un 20%. Sabaté subraya la importancia de investigar el vínculo entre la dieta y la aparición de Alzheimer, dado el vacío existente en este ámbito.

Nutrientes esenciales para la salud cerebral

Los huevos son una fuente rica en nutrientes que favorecen la salud del cerebro. Contienen colina, fundamental para la producción de neurotransmisores que apoyan la memoria y funciones cognitivas. Además, los carotenoides como la luteína y la zeaxantina se acumulan en el tejido cerebral, mejorando el rendimiento cognitivo y combatiendo el estrés oxidativo. Las yemas de huevo son especialmente ricas en fosfolípidos, cruciales para la función de los neurotransmisores.

Modalidades de consumo analizadas

El equipo de investigación examinó el consumo de huevos en diferentes preparaciones, ya sea en platos como huevos revueltos o fritos, así como en productos horneados y alimentos envasados.

Un estudio exhaustivo

Los investigadores analizaron la salud de 40,000 participantes a lo largo de un promedio de 15,3 años, diagnosticando casos de Alzheimer mediante registros médicos. Jisoo Oh, coautora del estudio, enfatizó: “Promover el consumo de huevos forma parte de un enfoque más amplio hacia una dieta saludable. La comunidad Adventista, con su estilo de vida más saludable, nos impulsa a reflexionar sobre la importancia de la salud integral y los beneficios nutricionales que ofrecen los huevos”.