Un reciente estudio publicado en Science of Food ha desafiado creencias comunes al demostrar que una dieta que incluye manteca de cerdo puede reducir la grasa corporal y la inflamación en ratones. Este hallazgo contrasta con las nociones populares que consideran a todas las grasas animales como perjudiciales.

Impacto Positivo en la Salud

Investigadores de la Universidad Agrícola de Hunan en China llevaron a cabo un experimento en el que alimentaron a ratones con diferentes tipos de grasas, entre ellas manteca de cerdo, aceite de hojas de té y aceite de cacahuete. Los resultados revelaron que los ratones que consumieron manteca experimentaron una reducción del 29 % en su grasa corporal total en comparación con aquellos que recibieron aceites vegetales. Además, mostraron mejoras significativas en los indicadores de inflamación en su tejido adiposo.

El Rol del Taurocolato Biliar

Uno de los aspectos más sorprendentes del estudio fue la identificación de un compuesto específico, el taurocolato biliar, cuya concentración aumentó notablemente en los ratones que consumieron manteca de cerdo. Este compuesto no solo parece ayudar a convertir la grasa almacenada en energía, sino que también modula la respuesta inmunitaria al disminuir la inflamación en el tejido graso.

Células Anti-Inflamatorias en Aumento

Los investigadores observaron un incremento en el número de células con funciones antiinflamatorias en los ratones que ingirieron manteca. Este dato respalda la hipótesis de que, cuando se consume con moderación, esta grasa podría ofrecer beneficios diferentes a los que generalmente se asocian a las grasas de origen animal.

A pesar de estos hallazgos alentadores, los científicos advierten que los resultados provienen de un estudio en ratones, y no se pueden aplicar directamente a los humanos sin investigaciones adicionales. Por ese motivo, sugieren que se combine la manteca de cerdo con aceites vegetales como el de soja o colza, y que los adultos no superen una ingesta de 25 a 30 gramos de grasa al día.