Un Camino de Aprendizaje y Pasión

Baptiste, originario de Notre-Dame-d’Oé, siempre mostró interés por actividades manuales. Inicialmente se inclinó hacia la carpintería, pero su verdadero amor por la gastronomía lo llevó a explorar el mundo de la pastelería. Con el apoyo de sus padres, que le inculcaron el valor de la independencia, realizó diversas capacitaciones hasta conseguir su certificado en chocolatería.

Años de experiencia en reconocidas fábricas como Lindt le permitieron combinar técnicas industriales con creatividad artesanal, preparando el terreno para su futura aventura.

La Creación de Fèves: Una Chocolatería con Propósito

Junto a su pareja Marie y la novia de su hermano, Baptiste lanzó Fèves, una chocolatería que se enfoca en una producción sostenible y responsable. Su lema, «del grano a la barra», refleja su compromiso con la trazabilidad del cacao y la valorización del terroir local.

Durante la temporada navideña, Fèves genera casi la mitad de sus ingresos anuales, lo que implica largas horas de trabajo, entre 60 y 65 a la semana. Sin embargo, la pasión por el chocolate y la dedicación al proyecto hacen que estos sacrificios valgan la pena.

De la Idea a la Realidad: El Desafío de Emprender

La pareja y su socia pasaron dos años diseñando el concepto de Fèves antes de dejar sus trabajos en un acuerdo de rescisión negociado para dedicarse plenamente al negocio. Desde su apertura en agosto de 2022, y la reciente apertura de una segunda tienda en el centro de Tours, la aventura continúa creciendo.

Por el momento, los tres socios comparten un sueldo, esperando que su facturación siga aumentando para poder realizar mejoras en sus ingresos y condiciones laborales. Ahorrar es fundamental, lo que les llevó a recortar gastos en varios aspectos de su vida diaria, pero aún así, su mayor desafío sigue siendo el alquiler del local.

El Futuro de Fèves: Expansión y Nuevos Proyectos

Con un crecimiento constante en ventas, Baptiste y su equipo están enfocados en adquirir más maquinaria y personal que les permita disminuir sus horas de trabajo. “Nuestra meta es llegar a trabajar solo 20 horas semanales en unos años”, comparten con entusiasmo.

Además, planean ajustar sus sueldos gradualmente, con la esperanza de llegar a 1,300 euros en el próximo año. Mientras tanto, la pareja también está considerando la posibilidad de formar una familia, aunque prefieren esperar a alcanzar una estabilidad mayor antes de dar ese paso.