Las clarisas del convento de San Pedro han transformado su rutina semanal en una experiencia innovadora, donde no solo limpian, sino que revitalizan su oferta gastronómica. Dos de sus religiosas han participado recientemente en un curso en la famosa escuela de cocina Le Cordon Bleu en Madrid, en un esfuerzo por perfeccionar recetas tradicionales y adaptarlas a los gustos modernos.

Aprendiendo de los Mejores

La hermana Conchi, con múltiples años de experiencia en la panadería, comparte: “Siempre se aprende algo nuevo, como técnicas sencillas que marcan la diferencia”. Gracias a este curso, las monjas han podido auditar sus productos como rosquillas y turrones, enriqueciendo su repertorio con propuestas innovadoras. Su reputación como líder en el sector se debe a décadas de dedicación y calidad.

Un Vínculo Especial con Ecuador

Las clarisas han llevado su pasión por el chocolate a otro nivel, abasteciéndose de cacao de Ecuador, donde operan un convento. Este vínculo les ha permitido crear lazos fraternos con cinco hermanas ecuatorianas y potenciar la calidad de sus productos. “El buen hacer detrás de cada dulce se siente. Mientras trabajamos, recordamos a quienes disfrutarán de nuestras delicias”, resalta Conchi.

Una Enseñanza Recíproca

El chef Carlos Fernandes, responsable de pastelería en Le Cordon Bleu, destaca que su misión es aportar matices que modernicen y optimicen la oferta conventual. “Buscamos darles herramientas para que sus dulces, ya excepcionales, tengan una mejor presentación y margen de caducidad”, explica. Consejos sobre la reducción de grasas y azúcares, así como la introducción de nuevas recetas, forman parte del intercambio enriquecedor.

Más que un Negocio

Alejandra Salinas, directora de la Fundación Contemplare, enfatiza que el objetivo no es convertir los conventos en empresas, sino dotarlas de herramientas para que sus productos únicos encuentren un lugar en el mercado. “Queremos que la gente compre nuestros dulces por su calidad, no por compasión”, menciona, subrayando el compromiso de las religiosas por sustentarse a sí mismas y preservar su legado.

La Vida Contemplativa en España

Con 690 monasterios en todo el país y miles de religiosas que viven en clausura, España es líder mundial en este estilo de vida. Salinas revela que muchas comunidades enfrentan desafíos económicos significativos. “Es vital que sus ofertas sean reconocidas por su calidad en lugar de ser vistas como un acto de caridad”, afirma.