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La Revolución de la Bebida de Centeno: Sabor, Salud y Sostenibilidad
La novedosa bebida de centeno sorprende con un sabor dulce y suave, alejándose de las expectativas de amargor. Este innovador producto ha comenzado a ganar espacio en las dietas de muchas personas interesadas en opciones más saludables.
Las bebidas vegetales han proliferado en el mercado, y Vivesoy ha sido pionera en llevar al público español una bebida de centeno. Sergio Bravo, director de Plant Based de Pascual, asegura que el éxito de este producto radica en su textura cremosa y en la ausencia de azúcares o aromas añadidos. Con una tendencia creciente en la compra de alimentos de origen vegetal, el estudio *Observatorio de Consumo de la Alimentación Plant-Based en España 2025* revela que un 37,9% de los españoles ahora opta por estas alternativas, siendo las bebidas vegetales las más adquiridas.
Consumo de Bebidas Vegetales en España
El 48,1% de la población ha probado bebidas vegetales, de las cuales el 35,1% las consume semanalmente y un 12,9% lo hace de manera mensual. La aceptación de estas alternativas está en crecimiento constante.
Fuente: ‘Barómetro del clima de confianza del sector agroalimentario’ (primer trimestre de 2023), Instituto Cerdá para el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Las opciones vegetales no son solo alternativas para vegetarianos y veganos; se han extendido a supermercados y cafeterías, adaptándose a nuevas tendencias de consumo. La asociación *Somos Vegetales*, creada en 2022, incluye marcas como Vivesoy, y destaca que los consumidores buscan productos que sean sanos, sostenibles y que ofrezcan una experiencia gastronómica única.
Entre 2017 y 2024, el consumo de bebidas vegetales en España ha crecido un 21%, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, lo que abrió puertas a la experimentación de Vivesoy al consultar directamente con los consumidores sobre lo que ellos deseaban: variedad y calidad.
El Centeno: Un Cultivo con Ventajas
A pesar de que la producción de centeno en España es limitada, este cultivo ha mostrado un crecimiento del 5,6% en el último año gracias a condiciones climáticas favorables. Rubén Linares, experto de la UPM, resalta las virtudes del centeno, destacando su capacidad de crecer en suelos poco fértiles y su resistencia a condiciones adversas, lo que lo convierte en una opción rentable y sostenible.
Con un rendimiento rentable y menor demanda de insumos, el centeno se ha convertido en un cultivo ideal para la agricultura en climas difíciles. Por esto, los agricultores están comenzando a considerar su potencial para el consumo humano, mejorando así su rentabilidad.
Producción Local Sostenible
Para producir la bebida de centeno, Vivesoy utiliza centeno cultivado en España, sumando 100 hectáreas y 150 toneladas de materia prima. Sergio Bravo enfatiza la importancia de apoyar la agricultura local y la producción sostenible.
El proceso de elaboración de la bebida involucra moler el centeno y convertirlo en una pasta que, tras ser tratada con enzimas, se cuela para lograr una textura suave. Se enriquece además con calcio y vitaminas, cumpliendo con las exigencias del consumidor moderno.
A través de esta innovadora propuesta, Vivesoy no solo mejora la rentabilidad para los agricultores, sino que también ofrece a los consumidores la oportunidad de disfrutar de un sabor único y saludable que ha llegado a muchos hogares en poco tiempo.
