La innovadora biblioteca fue inaugurada el 29 de marzo y ocupa un pequeño espacio de 30 metros cuadrados dentro del Jardín de Olivos Sevilma, situado en Seferihisar, Esmirna. Este nuevo atractivo busca ir más allá de la apreciación culinaria del aceite de oliva, promoviendo su entendimiento como un legado cultural y un reflejo de la relación del ser humano con la naturaleza.

Güven Eken, el visionario detrás del proyecto, explica que la biblioteca surge del deseo de preservar la diversidad social y cultural de los productos gastronómicos. Junto al periodista y activista medioambiental Yücel Sönmez, quien lamentablemente falleció el año pasado, Eken ha trabajado para dar visibilidad a la rica historia del olivo y su relevancia cultural.

«El buen aceite de oliva no se limita a sus propiedades sensoriales y químicas; también debe representar valores geográficos y culturales», dice Eken. La Biblioteca de Aceite de Oliva Yücel Sönmez se concibe como un espacio donde los visitantes pueden apreciar la variedad y matices de este tesoro culinario.

En este lugar, leer significa saborear: los visitantes tienen la oportunidad de degustar aceites directamente de estanterías diseñadas para proteger los productos de la luz, equipadas con pequeños grifos que permiten una cata directa.

Los asistentes no solo degustan, sino que también aprenden sobre el clima, tipo de suelo y métodos de producción de cada variedad, entendiendo cómo el aceite de oliva se convierte en un vehículo de historias y tradiciones.

La experiencia en la biblioteca no busca establecer jerarquías de calidad; más bien, trata de resaltar las diferencias y cómo cada aceite se adapta a distintos maridajes gastronómicos. «La diversidad no se refleja solo con palabras, sino que se experimenta con el gusto», subraya Eken.

La Biblioteca de Aceite de Oliva Yücel Sönmez es pionera no solo en Turquía sino en el mundo. Eken, quien también es el fundador de la granja Sevilma, forma parte del movimiento Slow Food, que defiende la calidad gastronómica y la preservación de las tradiciones olivareras, reconocidas por la Unesco como patrimonio inmaterial de la humanidad en 2023.

Este centro aspira a ser un lugar de encuentro entre gastrónomos, investigadores y productores, con planes de incluir más aceites españoles y latinoamericanos en su colección, comenzando por uno de Málaga.

“La cultura del olivo en España es invaluable. Aumentar la representación española en la biblioteca es fundamental. También queremos incluir aceites de Argentina, Chile y Perú”, concluye Eken.