Curso de enología

Todas aquellas personas que por su actividad profesional (restauradores, aspirantes a sommelier, camareros, vendedores de vino, periodistas gastronómicos...) desean aprender, descubrir y dominar los secretos de este apasionante mundo, tienen en este curso una herramienta esencial para aprender a catar y maridar un vino con un menú gastronómico.

El curso de Enología recorre la cultura del vino, las fases de su elaboración, su cata y el maridaje, con un temario elaborado por expertos viticultores y enólogos. Cuenta además con un completo material didáctico y complementario, práctico y audiovisual de gran calidad, cortesía de Bodegas Torres.

• Conocer la historia de la Enología, y el mundo del vino actual. Familiarizarse con las etiquetas del vino de los principales países productores.
• Conocer los aspectos vegetativos de la vid, su anatomía y su ciclo.
• Profundizar en las modernas adaptaciones de los viñedos al clima y terreno de las diversas regiones españolas.
• Profundizar en la composición del vino: el proceso de vinificación.
• Reconocer las diferentes variedades viníferas, paso previo fundamental para analizar los diferentes vinos que producen.
• Conocer los principales productores del mundo, recorriendo los cinco continentes, desde Europa a Oceania.
• Conocer las diferentes crianzas y sus particularidades propias, como los periodos de crianza y el efecto de los contenedores y los cierres para la crianza.
• Valorar adecuadamente la importancia de la manipulación, transporte, presentación y servicio del vino.
• Conocer las diferentes Denominaciones de Origen y A.O.C., así como sus normas reguladoras.
• LA CATA: Definir la finalidad de la cata y las funciones del catador. Profundizar en la metodología de la cata y en la implicación de los sentidos en el proceso.
• EL MARIDAJE: Asimilar el decálogo del maridaje clásico. Estudiar los grupos de alimentos y su maridaje.
• Saber ordenar las normas básicas del Marketing del vino, elaborar unas propuestas de venta atractivas
• Apreciar las necesidades y las mejoras a realizar en una bodega tipo.

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