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Vinos Espumosos

Por definición, los “espumosos” son vinos, que, procediendo de variedades reglamentarias, contienen, debido a una elaboración especial, gas carbónico de origen endógeno. Cuando se sirve el vino se forma una espuma de sensible persistencia, seguida de un desprendimiento de burbuja.

Elaboración
Según su origen y el tipo de elaboración, se distinguen:

 

  • Vinos gasificados: Es aquel al que se le ha incorporado industrialmente la totalidad o parte del gas carbónico que contiene.

     

  • Vinos de aguja: Son aquellos que por su origen o por su particular elaboración conservan una parte del gas carbónico procedente de la fermentación de azúcares propios o añadidos. Este gas carbónico se desprende en forma de burbujas sin que llegue a producir espuma.

     

  • Vinos espumosos naturales: Existen varios tipos de espumosos naturales en función de la tecnología que se utilice en su elaboración. Sobresalen los obtenidos por el “método tradicional”, los “granvas” y los “transfer”.

    Hay otras categorías de espumosos en función de la cantidad final de azúcares que poseen: “Brut Nature” (sin adición de azúcares) , “Extra brut” (de 0 a 6 gramos por litro), “Brut” (de 0 a 15), “Extra seco” (de 12 a 20), “Seco” (de 17 a 35), “Semi-seco” de (35 a 50) y Dulce (más de 50 gramos).

    Maridajes básicos
     

  • Aperitivos variados (aceitunas, frutos secos)
  • Foie-gras
  • Mariscos
  • Pastas
  • Ciertos pescados (rape, dorada, mero, etc)

    Tipos de uva
     

    Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Chardonay y Pinot Noir
    Territorio D.O. Bodegas Vinos
    España Cava Agusti Torelló  
    Albet i Noya
    Cava Recaredo
    Cavas del Castillo de Perelada, S.A.
    Chandon
    Codorniu
    Anna de Codorníu
    Codorníu Pinot Noir
    Codorníu Magnnum Millenium
    Cuvée Raventós
    Cuvée Reina María Cristina
    Gran Codorníu
    Jaume Codorníu
    Jaume Codorníu Magnum 450 Aniv.
    Non Plus Ultra
    Non Plus Ultra Reina Mª Cristina
    Freixenet  
    Gramona
    Jané Ventura
    José María Raventós
    Juvé y Camps
    Llopart
    Nadal
    Parxet
    Raventós i Blanc  
    Segura Viudas
    Signat
    Sumarroca
    Torelló
    Vives Ambrós
    Costers del Segre Raimat Brut Nature
    Chardonnay (Brut)
    Gran Brut
    Raimat
     

    Terra / El Portal del Agua
  • Fuente

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