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Vinos Espumosos
Por definición,
los “espumosos” son vinos, que, procediendo de variedades
reglamentarias, contienen, debido a una elaboración especial, gas
carbónico de origen endógeno. Cuando se sirve el vino se forma una
espuma de sensible persistencia, seguida de un desprendimiento de
burbuja.
Elaboración
Según su origen y el tipo de elaboración, se distinguen:
Vinos gasificados: Es
aquel al que se le ha incorporado industrialmente la totalidad o
parte del gas carbónico que contiene.
Vinos de aguja: Son
aquellos que por su origen o por su particular elaboración conservan
una parte del gas carbónico procedente de la fermentación de
azúcares propios o añadidos. Este gas carbónico se desprende en
forma de burbujas sin que llegue a producir espuma.
Vinos espumosos
naturales: Existen varios tipos de espumosos naturales en función de
la tecnología que se utilice en su elaboración. Sobresalen los
obtenidos por el “método tradicional”, los “granvas” y los “transfer”.
Hay otras categorías de
espumosos en función de la cantidad final de azúcares que poseen:
“Brut Nature” (sin adición de azúcares) , “Extra brut” (de 0 a 6
gramos por litro), “Brut” (de 0 a 15), “Extra seco” (de 12 a 20),
“Seco” (de 17 a 35), “Semi-seco” de (35 a 50) y Dulce (más de 50
gramos).
Maridajes básicos
Aperitivos variados
(aceitunas, frutos secos)
Foie-gras
Mariscos
Pastas
Ciertos pescados (rape,
dorada, mero, etc)
Tipos de
uva
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Macabeo,
Xarel·lo, Parellada, Chardonay y Pinot Noir |
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Territorio |
D.O. |
Bodegas |
Vinos |
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España |
Cava |
Agusti Torelló |
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| Albet i Noya |
| Cava Recaredo |
| Cavas del
Castillo de Perelada, S.A. |
| Chandon |
|
Codorniu
|
 Anna
de Codorníu
Codorníu
Pinot Noir
Codorníu
Magnnum Millenium
Cuvée
Raventós
Cuvée
Reina María Cristina
Gran
Codorníu
Jaume
Codorníu
Jaume
Codorníu Magnum 450 Aniv.
Non
Plus Ultra
Non
Plus Ultra Reina Mª Cristina |
| Freixenet |
|
| Gramona |
| Jané Ventura |
| José María
Raventós |
| Juvé y Camps |
| Llopart |
| Nadal |
| Parxet |
| Raventós i
Blanc |
|
| Segura Viudas |
| Signat |
| Sumarroca |
| Torelló |
| Vives Ambrós |
| Costers del
Segre |
Raimat |
Brut
Nature
Chardonnay
(Brut)
Gran
Brut
Raimat
|
Terra /
El Portal del Agua
Fuente
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