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VINOS DULCES

Los vinos dulces son aquellos que, debido a la elevada riqueza en azúcares de los mostos, se quedan dulces en forma natural, porque la levadura no tiene capacidad para transformar todo el azúcar existente.

Características
Según el resto de azúcar que quede podemos tener vinos abocados, semiseco, dulce, licoroso, etc. Estos tipos de vinos dulces se distinguen, principalmente, por los procesos tecnológicos que se han seguido para su elaboración.

Un procedimiento consiste en añadir alcohol al mosto en fermentación, cuando aún no ha terminado ésta y, por tanto, la masa continúa siendo dulce. Son los llamados "mistelas" o "vinos de licor o licorosos" propiamente dichos. Otros procedimientos que se utilizan para producir los "vinos dulces naturales":

En las zonas cálidas, como en España y en otros países mediterráneos, en donde la riqueza de azúcares al ser normalmente elevada, de forma natural, se quedan dulces después de la fermentación.

En los países vitivinícolas más septentrionales, es decir, los del norte y el centro de Europa, las condiciones naturales en las que se desenvuelve la viticultura hacen que el contenido natural en azúcares de las uvas sea relativamente bajo y, por lo tanto, se obtienen vinos de baja graduación alcohólica y con escasas posibilidades de perpetuarse durante mucho tiempo. Por lo que se ha intentado buscar una serie de soluciones que permitan el enriquecimiento natural en el contenido de azúcares de la uva por procedimientos muy diversos.

Maridajes básicos
 

  • Dulces regionales cuya base sea miel, huevos, almendras
  • Crepes
  • Hojaldres
  • Turrón
  • Flan  

    Tipos de uva

     

    Gewürztraminer
    Territorio D.O. Bodegas Vinos
    España Murcia Olivares  

     
    Malvasía
    Territorio D.O. Bodegas Vinos
    España La Palma Carballo  
    Llanovid
    Lanzarote El Grifo  

     
    Monastrell
    Territorio D.O. Bodegas Vinos
    España Penedés Gramona  

     
    Moscatel
    Territorio D.O. Bodegas Vinos
    España Alicante Enrique Mendoza  
    Gutiérrez de la Vega
    Lanzarote Mozaga  
    Málaga López Hermanos  
    Cía de Vinos Telmo Rodríguez
    Navarra Julián Chivite Chivite Colección 125 Vendimia tardía blanco dulce barrica 2000
    Gran Feudo Moscatel
    Ochoa  
    Sin denominación de origen Miguel Torres Moscatel Oro

     
    Moscatel de Alejandría
    Territorio D.O. Bodegas Vinos
    España Jerez-Xèrez-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda M. Gil Luque De Bandera Moscatel Gran Reserva
    Luque Moscatel

     
    Pedro Ximénez
    Territorio D.O. Bodegas Vinos
    España Jerez-Xèrez-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda El Maestro Sierra  
    Emilio Lustau
    Garvey
    González Byass
    Marqués del Real Tesoro José Estévez
    Pedro Domecq
    M. Gil Luque De Bandera VORS
    Leyenda Cream
    Leyenda Pedro Ximénez
    Luque Cream
    Luque Pale Cream
    Luque Pedro Ximénez
    Osborne  
    Sánchez Romate
    Montilla-Moriles Alvear  
    Perez Barquero
    Toro Albalá
     

    Terra / El Portal del Agua
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    Fuente

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