La copa nunca debe llenarse hasta el borde. Siempre se deben llenar menos de los dos tercios de la copa, para hacer posible el movimiento rotatorio que debe imprimirse al vino en la cata y para que los aromas queden encerrados en la copa.

Otra norma que se debe tener presente al servir el vino es que la copa nunca debe permanecer vacía, por lo que, si no se dispone de una persona especialmente dedicada a este menester, la botella, tanto en el restaurante como en casa, debe estar en todo momento al alcance de los comensales, sobre la mesa, si es un tinto, y en una cubeta con hielo, si se trata de un blanco o de un espumoso. Fuente

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