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COMO TENER UNA
BODEGA EN CASA Para conservar los vinos en óptimas condiciones es importante tener en cuenta diversos factores de su entorno que influyen en su seguridad, calidad y perdurancia:
Es muy importante mantenerlo a una temperatura constante, idónea de 14-16º C , pero sobre todo sin que las fluctuaciones de temperatura sobrepasen los tres grados. Para mantener una temperatura fresca, hay que evitar el paso de conducciones de agua caliente, al igual que los suelos de cemento. Conviene que la bodega esté completamente aislada de la casa, ya que si se trata de un espacio subterráneo continuo a las paredes de la vivienda, el calor exterior penetrará en el subsuelo. Humedad Alrededor de un 85%. Son más convenientes los lugares húmedos que los secos, ya que en estos últimos pueden deteriorarse los corchos. Siendo la humedad, también, gran enemigo de las etiquetas. Olores El vino es muy exigente y no puede soportar los olores domésticos: aromas de cocina, legumbres, frutas, pintura, butano etc. Oscuridad: algunos catadores detectan en los vinos oxidados un sabor característicos que llaman “sabor a luz”. En general, basta con la luz eléctrica, siempre que ésta se encienda los minutos necesarios para permanecer dentro de ella. Vibraciones Las conmociones dañan al vino. Ha de extremarse el cuidado al arrastrar las cajas, las cuales deben estar bien protegidas con algún tipo de caucho. Casilleros Los mejores son los de madera o cemento. No son convenientes los metálicos, ya que son buenos conductores del calor. |
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