RECETA DE CROQUETAS SIN GLUTEN
PARA CELÍACOS
Ingredientes de las croquetas sin gluten
150 g. de maizena
1 litro de leche
¼ de gallina y 20 g. de jamón serrano (cocido, de haber hecho un
caldo)
Una cucharadita de moka de sal
Sal
Huevo
Pan rallado sin glutenPreparación de las
croquetas sin gluten
En un bol diluimos la maizena con un poco de leche, poco a poco,
hasta quedar totalmente disuelta. Trituramos la carne de gallina y
el jamón con un poco de leche, con la minipimer, procurando que no
quede demasiado triturado. Aparte, ponemos a hervir el resto de la
leche con la sal. Una vez que rompa a hervir, añadimos la maizena
diluida en la leche y damos vueltas hasta que espese. Después
añadimos el triturado de la gallina y jamón. Se coloca en una fuente
y se deja enfriar.
Una vez fría la masa, se cogen dos cucharas soperas y se moldean, se
pasan por huevo batido, y por el pan rallado sin gluten, y se fríen
en aceite bien caliente.
Si se quieren congelar, colocarlas en una fiambrera espolvoreando
pan rallado, y colocar separadas unas de otras para poner más pisos.
Utilizar papel de aluminio.
Fuente
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