El último estudio que incorporó personas europeas con peso de más, consistió entre otras pruebas, en sustituir la grasa que comían las personas por carbohidratos y los resultados fueron sorprendentes, pues un sesenta por ciento aproximadamente redujo al menos dos kilos en un lapso de un semestre, sin embargo, está claro que no se trata de empezar a comer dulces excesivamente.

De esta forma, se constata que el consumo de grasa provoca más obesidad que los carbohidratos simples como el azúcar, o incluso más que los carbohidratos complejos como la pasta, las harinas, elpan y las legumbres. Entonces, ahora se sabe que quienes sufren de obesidad o kilos de más pueden solucionar su problema con sólo variar los componentes de su dieta y eliminar casi por completo las grasas, no el azúcar.

Las dietas que eliminan del todo el azúcar y las harinas son muy difíciles de cumplir y por lo general significan un gran sacrificio para quienes debn hacerlas, ya que éstos practicamente componen sus alimentos favoritos.

A parte del factor de las grasas, los expertos recuerdan que la obesidad es un problema integral que tiene que ver con diversos elementos tales como la herencia, la estabilidad emocional, la autoestima, el nivel de  sedentarismo, la disciplina para comer, la educación, la familia, y la cantidad de estrés, entre otros.

Por eso, es importante que además de cuidar la alimentación se monitoreen y se analicen todas las cicrcunstancias que rodean al obeso, pues así se podrá encontrar la dieta más adecuada para él específicamente.

Pero sí queda establecido que el azúcar no necesariamente tiene la culpa del aumento de peso y que ha sido juzgada con demasiada premura y dureza.

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