CÓMO HACER UNA VELADA ÉTNICA EN
TU CASA
El exotismo y la
atracción de un continente como África, puedes conquistarlo para
traer su sabor, su magnetismo y sobre todo, su gastronomía hasta el
salón de tu casa.
Si quieres beber y empaparte de la sabiduría del pueblo africano,
hoy lo tendrás más fácil que nunca porque te ayudaremos a preparar
una velada con sabor a ese país que tanto nos atrae. Te daremos las
claves para preparar humus, cous-cous con verduras, una brocheta de
kebab, un postre de arroz con leche y almendras y, cómo no, un té
con hierbabuena.
Ambiente apropiado
Si te apetece invitar a un
grupo de amigos en casa y ambientarlo como si de las Mil y una Noche
se tratara, no le des muchas vueltas porque es mucho más sencillo de
lo que parece.
Para sentaros bastarán unos cojines
grandes por el suelo y, para disfrutar de la placentera comida que
elaborarás, con un par de mesas bajas serán suficientes, aunque todo
depende de la cantidad de amigos que hayas invitado. Unos inciensos
y unas velas repartidas por el salón enriquecerán el entorno y
crearán un ambiente cálido y tenue. Y, por supuesto, como fondo a
esta agradable velada con sabor africano no puede faltar una música
con sonidos de percusión.
Como detalles puntuales, coloca unas
telas con el clásico estampado africano a modo de tapiz y unas
lanzas para darle un punto exótico.
Recetas para tus invitados
En cuanto a la comida, no te preocupes por nada. Eso sí, las
especias, los garbanzos, las verduritas y la hierbabuena no pueden
faltar en tu despensa. HUMUS
Ingredientes para 4 personas:
Un tarro de garbanzos cocidos
El zumo de 1⁄2 limón
1⁄4 de ajo
Pimentón
Aceite de oliva
Perejil
Pan de pita
Elaboración:
Lavar bien los garbanzos, pasar por el pasapurés, añadir el zumo de
limón, la sal e introducir en un bol espolvorear con aceite de
oliva, perejil y pimentón. Servir acompañado de pan de pita.
COUS-COUS DE VERDURAS
Ingredientes para 4 personas:
250 gr de sémola de cous-cous
2 cucharadas de aceite de oliva
Para el guiso:
2 calabacines
2 zanahorias
3 pimientos rojos
3 cebollas grandes picadas
1 tarro de garbanzos cocidos
150 gr. de uvas pasas
Azafrán en rama
Sal y cilantro
Elaboración:
En una olla poner 2 vasos grandes de agua, añadir el aceite la sal y
poner a cocer. Cuando comience a hervir retirar del fuego y añadir
la sémola. Remover y dejar reposar unos 5 minutos. Tapar.
Para el guiso sofreír en aceite de oliva la cebolla, cuando esté
dorada añadir el pimiento en dados, más tarde la zanahoria, y por
último el calabacín. Añadir el azafrán y un vaso de agua. Dejar
cocer diez minutos. Añadir los garbanzos, las pasas y dejar hervir
cinco minutos.
A la hora de emplatar colocar en una bandeja el cous-cous y encima
el guiso, espolvorear con cilantro.
BROCHETA DE KEBAB
Ingredientes para 4 personas:
800 gr de cordero magro
Para el marinado:
Cilantro
Comino
Cebolla
Pimienta negra en grano
Ajo en polvo
Aceite de oliva y sal
Para guarnición:
Tomate en rodajas
Pimiento verde en dados
Perejil
Elaboración:
Para elaborar el marinado: mezclar el vaso de aceite de oliva con la
cebolla, el perejil, la pimienta negra, el cilantro, el comino y la
sal. Dejar marinar unas diez horas. Sacar, escurrir bien y asar.
Trocear en dados e insertar en un palo de bambú con tomate en
rodajas y pimientos verdes. Espolvorear con perejil.
ARROZ CON LECHE Y ALMENDRAS
Ingredientes para 4 personas:
2 vasos de arroz
1vaso de azúcar
1 litro de leche
12 cucharas de aceite de oliva
200 gr de almendras picadas
Elaboración:
Poner a hervir la leche, el azúcar, el aceite, el arroz y poner al
fuego. Remover.
Bajar la temperatura, no parar de remover. Untar en molde con
aceite, espolvorear con las almendras y meter en el horno hasta que
esté tostada. Servir fría.
TÉ A LA MENTA
1 litro de agua
2 cucharadas soperas de té verde
Hojas de hierbabuena
Agua de azahar y azúcar
Elaboración:
Poner a cocer el agua, llevarla a ebullición. Añadir la hierbabuena
el té y el azúcar. Servir en tacitas de vidrio transparente de
colores. Añadir unas gotas de agua de azahar.
Fuente
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