A partir de ahí seguro que todos son halagos, sonrisas y una buena conversación.

 ENSALADA DE TATAKI DE ATÚN CON SALMOREJO Y PETALOS DE MANGO
Ingredientes
Para el tataki
 Atún en un trozo de aproximadamente 500 gr (sin espinas)
 1 puerro en juliana
 2 chalotas picadas
 1 trozo de 2 cm de jengibre picado
 ½ litro de salsa de soja
 ½ litro de agua
 1 dl de aceite
Para el salmorejo
 500 gr de tomates
 1 pimiento verde
 1 diente de ajo
 2 dl aproximadamente de aceite de oliva
 0,5 dl de vinagre de jerez
 6 rebanadas de pan de molde
Además
 1 mango cortado muy fino
 Hojas de rúcula
 Brotes de alfalfa
Elaboración
Dorar en el aceite de oliva muy fuerte el atún y enfriar en un recipiente de agua con hielos. Seguidamente marinar el atún durante 48 horas en la soja mezclada con el agua, las chalotas, el jengibre y el puerro. Para el salmorejo triturar todos los ingredientes e ir añadiendo el aceite como si de una mayonesa se tratara y se reserva en frío. Para la presentación escurrimos el tataki y lo cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente. En el fondo del plato colocamos unas cucharadas de salmorejo, encima ponemos el atún, adornamos el plato con las láminas de mango en forma de pétalo, con unas hojas de rúcula y unos brotes de alfalfa.