Poseen un elevado contenido en vitaminas, minerales y fibras.
Permitidos: casi todas. Son recomendables las legumbres de semilla (garbanzos, alubias) y las nueces. Ricas en vitamina C y en hierro son las patatas, espinacas, tomates, fresas y naranjas. La pera y la manzana ayudan a nuestro cuerpo a eliminar el colesterol ya que según estudios realizados en Francia, Italia e Irlanda se ha demostrado que consumiendo 2 manzanas al día podemos reducir hasta un 10% nuestro nivel de colesterol.
Prohibidos: aceitunas, coco, patatas chips y cacahuetes.

Tienen un alto contenido en proteínas, calcio, fósforo y vitaminas A, B, D.
Permitidos: leche desnatada y sus derivados, la cuajada y el flan sin huevo.
Prohibidos: leche entera y sus derivados, leche condensada, quesos frescos o grasos, flanes, cremas y helados.

Contienen poco contenido en grasa y colesterol; y alto contenido en vitaminas, hierro y fibras.
Permitidos: harina, cereales de avena, pan tostado o integral y galletas integrales. Pastas hechas sin huevo y tomadas sin salsas grasas. El arroz es buen complemento de pequeñas cantidades de pollo, pescado o carne.
Prohibidos: productos fabricados con huevo, aceite, leche o queso, como los croissants, cakes, galletas...

Alto contenido en proteínas, minerales y vitamina B.
Permitidos: Todo tipo de pescado, excepto langosta. Pollo o pavo, sin piel ni grasa. Carne magra de buey, ternera, cerdo o cordero. La carne de los animales de caza como el conejo, la liebre o el venado es muy recomendable, ya que es muy magra y contiene muy poca cantidad de grasa saturada.
Prohibidos: Carnes grasas como las costillas, salchichas, tocino, ocas y patos. Las vísceras animales son muy ricas en hierro y vitaminas, por lo cual podemos permitirnos una porción de hígado al mes.

Son alimentos muy ricos en vitaminas A y E.
Permitidos: Aceites y margarinas vegetales y de semillas, aunque en pequeñas cantidades, ya que debemos preparar las comidas con el mínimo aceite.
Prohibidos: Grasas sólidas, mantequilla, tocino, vísceras, embutidos, despojos, bacon, salsas hechas con mantequilla, leche, huevos o grasa de cerdo. Así como el chocolate, coco, aceite de coco y productos de pastelería que los usen en su elaboración.

Estos alimentos contienen pocas grasas aunque hay que tener en cuenta su alto valor calórico, sobretodo por aquellas personas que gocen de sobrepeso.
Prohibidos: Pasteles, tartas, postres de queso, crema o helado. Bebidas de cola o cacao.

Si seguimos todas estas recomendaciones, junto con el control de nuestro peso y la presión sanguínea, podemos asegurar un bajo nivel de colesterol en sangre. Aunque si ya tienes colesterol, sin duda alguna lo mejor es que sigas las instrucciones de tu médico.