Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
200 gr. de ciruelas pasas
200 ml. de Oporto
3 cucharadas de aceite
2 chalotas picadas
1 cucharada de concentrado de carne
Sal y pimienta
1 cucharada de maicena
100 ml. de caldo de carne

Preparación:

Poner las ciruelas en remojo con el Oporto unas tres horas antes de usarlas.
Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear los solomillos hasta que estén cocidos. Añadir las chalotas picadas y dejar que se cueza. Agregar las ciruelas con el Oporto y dejar reducir un poco. Incorporar el concentrado de carne y el caldo y dejar cocer unos minutos. Añadir los solomillos y dejar cocer 5 minutos más.
Sacar los solomillos. Cortarlos y colocarlos en una fuente en forma de corona. Poner las ciruelas con la salsa en el centro.
Servir con puré de patata.

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