Ingredientes:

1 pularda
1/4 de cebollitas francesas
150 g de zanahorias enanas
150 g de patatas enanas
100 g de setas de cardo
1 vaso de vino blanco de Oporto
1 vaso de caldo de ave
1 ramillete de hierbas aromáticas al gusto
100 g de mantequilla
Sal y pimienta negra molida

Preparación:

Se frota la pularda con la mantequilla y se sazona. En el interior se colocan 2 cebollitas, el ramillete de las hierbas aromáticas y un trocito de mantequilla. Se coloca la pularda en el centro de una fuente de horno engrasada con mantequilla, y alrededor las cebollitas, las zanahorias, las patatas y las setas (si la pularda es muy grande, todos estos ingredientes se colocarán a media cocción porque si no se deshacen). Se introduce en el horno previamente calentado a 180º durante 1 hora aproximadamente, dependiendo del tamaño de la pularda.

Durante este tiempo, hay que rociar la pularda con el caldo mezclado con el vino. Se saca del horno y se coloca en una fuente troceada con todos sus ingredientes, y rociada con un poco de su salsa. La demás salsa se coloca en una salsera.

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