Ingredientes:

1 pavo,
2 clavos,
1 limón,
aceite,
sal,
3 cucharadas de azúcar,
2 yemas,
200 gr. de manteca de cerdo blanca,
1 vaso de vino corriente,
2 hojas de laurel,
3-4 manzanas,
Unas hebras de azafrán,
Canela en rama,
Pimienta en grano

Preparación:

En una sartén, poner a calentar la manteca y freír en ella el pavo troceado. Cuando esté frito, colocar en una cacerola y añadir parte de la manteca en la que se ha frito. Agregar a la cazuela las especies; la pimienta en grano, las 2 hojas de laurel 2-3 trozos de cáscara de limón, los dos clavos, varias hebras de azafrán machacadas en el mortero y el vino. Echar agua hasta que quede todo cubierto.
Colocar la cazuela en el fuego y dejar hervir, a fuego lento, hasta que el pavo esté tierno. Mover de vez en cuando y rectificar de sal. Una vez hecho, retirar la cáscara de limón para que no amargue.
Hacer una compota de manzana, añadir el azúcar, una ramita de canela y un poquito de agua. Cocer hasta que la manzana esté hecha.
Confeccionar una mahonesa a la antigua, con las dos yemas, una pizca de sal y añadir el aceite poco a poco. Al final echar un chorrito de limón.
Servir el pavo acompañado con las dos salsas; la mahonesa y la compota , en salsera aparte.

RECETA DE GUISO DE FAISÁN Y UVAS

RECETA DE JAMÓN DE PAVO CON SALSA AGRIDULCE

RECETA DE JARRETES DE CORDERO AL VAPOR

RECETA DE LOMO DE CERDO AL VINO

RECETA DE LOMO DE CERDO DULCE NAVIDEÑO

RECETA DE MAGRET DE PATO CON UVAS

RECETA DE MEDALLONES DE CERDO CON SALSA AL WHISKY

RECETA DE PALETILLA DE CORDERO DE NAVIDAD

RECETA DE PATO A LA NARANJA

RECETA DE PAVO DE NOCHEBUENA

RECETA DE PAVO RELLENO CON CASTAÑAS

RECETA DE PERDICES A LA VINAGRETA

Ver Todo el Historial de Notícias

Comparte este articulo : Tweet/  Compartir en Facebook /