Ingredientes:

• 250 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
• 125 gramos de manteca de cerdo
• 75 gramos de almendras tostadas y molidas
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Preparar una bandeja de horno en la que extenderemos la harina. Colocarla en el horno a 150 grados con el fin de tostarla. Iremos removiéndola hasta que quede homogénea.

Retirarla la bandeja del horno y dejar enfriar por completo. En un cazo, echaremos la manteca de cerdo y la pondremos a fuego bajo a derretir, echaremos el azúcar y la canela. Removeremos hasta que el azúcar se disuelva.

Sobre una superficie lisa y fría echaremos la harina y formaremos un volcán con ella en cuyo centro verteremos la mezcla de la manteca, el azúcar y la canela ya tibio. Amasar hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados y la masa quede fina.

Tomaremos un rodillo para estirar la masa y que nos quede de 1 cm de grosor. Utilizando un corta pastas redondo o el filo de un vasito, iremos cortando la masa y colocándola en una bandeja para horno previamente engrasada.

Introducir la bandeja en el horno durante 20 a 25 minutos a fuego bajo. Una vez fríos los mantecados, si se desea, se envuelven individualmente en papel de seda y se conservan en una lata o caja para galletas.

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