RECETA DE PATATAS DE PESSAH

Ingredientes:

2 kilos de patatas bindje, 6 huevos, 70 gramos de harina de matas o de sémola finita, canela en polvo, 11/2 cucharaditas de azúcar, ½ limón, aceite de oliva y sal.

11/2 de carne de vacuno que esté picada, 1 manojo de perejil, 1 cebolla a poder ser grande, ½ cucharada pequeña de nuez moscada, dos hojas de laurel, azafrán, aceite de oliva, pimienta negra y sal.

Preparación:

Ahora salteamos la carne picada con un par de cucharadas de aceite de oliva, cubrimos con agua y añadimos la cebolla rallada, el perejil picado, dos hojas de laurel, nuez moscada en polvo y unas fibras de azafrán. Aderezamos a nuestro gusto y cocemos a fuego lento con la cazuela tapada, hasta que se consuma el líquido.

Rebozamos los pastelitos en harina y huevo antes de freírlos en aceite muy caliente hasta que se doren.
Escurrimos el aceite sobre papel absorbente y servimos caliente.
De esta forma evitaremos que estén muy aceitosos, esto yo lo hago con todos los fritos.