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RECETA DE LATKES DE JANUKÁ

 

Ingredientes

1 Kg. de patatas
1 cebolla grande
2 huevos de gallina
1 taza de harina
1 cucharadita de levadura para hornear
Aceite de oliva para freir
Sal, pimienta blanca y ajo al gusto

 


Se pelan y rallan las patatas. Se secan con un papel de cocina para extraer el exceso de líquido que sale al rallarlas.

Se pela y ralla la cebolla y se mezcla en un bol con la ralladura de patata.

Se añaden los huevos batidos y la harina y se mezcla bien. Se añade la levadura y los condimentos. Se amalgama bien hasta obtener una masa no muy espesa y se deja reposar mientras se calienta el aceite en una sartén.

Cuando el aceite está bien caliente se vierte la masa en cucharadas con lo que se forman unas bolitas que hay que dejar dorar y darles la vuelta hasta que tengan color tostado por ambos lados.

Es preferible poner los latkes en una fuente con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Los latkes se pueden acompañar con compota de manzana o/y crema agria, depende de los gustos familiares.

Los latkes son tan típicos en esta fiesta de Januká como pueden ser las torrijas o los huesos de santo en España en determinadas fiestas religiosas.

Si os animáis a prepararlos veréis que es un sabor delicioso y no se tarda demasiado en prepararlos.

 

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