RECETA DE BOLLO MANTECADO DE PASCUAS

Ingredientes :

• Manteca de cerdo: 175 gramos
• Azúcar: 250 gramos
• Almendra molida: 125 gramos
• Harina : 350 gramos
• Canela: 1 cucharadita (10 gramos)

Preparación:

• Se pone la harina en una sartén y se tuesta a fuego lento mientras se remueve con una espátula de madera
• Cuando la harina empieza a quedar tostadita, se aparta del fuego y se pone en un bol junto con la almendra almendra molida y se deja enfriar
• Mientras tanto se bate la mantequilla a punto de pomada. Cuando ha adquirido una textura espumosa y homogénea se le agrega el azúcar y la canela y se remueve bien hasta que quede todo ligado
• Una vez removida la mezcla se va incorporando, poco a poco y sin dejar de remover, la harina y la almendra molida procurando que quede una masa bien suelta
• Cuando la masa está bien ligada se extiende en una superficie plana procurando que quede una plancha de unos 2 centímetro de grosor y se cortan los mantecados con el corta pastas.
• En caso de no tener corta pastas, se divide la masa en partes iguales, se hacen pequeñas bolas y se aplastan para darles la forma de mantecados
• Finalmente se ponen los mantecados en la bandeja del horno y se hornean a 150? hasta que queden doraditos. Se retiran del horno y se dejan enfriar