RECETA DE BLINTSES DE QUESO PARA PESAJ

Ingredientes:
- 3 huevos,
- 3/4 taza de harina de matzá,
- 1/2 cdita. de sal,
- 1 y 1/2 tazas de agua,
- 2 cdas. de manteca para freír,
- azúcar para espolvorear,
- canela molida para espolvorear.

Relleno:
- 500 grs. de queso Brie,
- 1 huevo,
- 1 cda. de crema de leche,
- 1/2 cdita. de sal.

Paso a paso:

En un bol bata los huevos y añada alternadamente la harina y el agua, hasta tener una pasta liviana; entonces, añada la sal. Coloque una nuez de manteca en la sartén y lleve a calentar a fuego medio/alto. Cuando esté derretida y caliente, eche 3 cucharadas de la pasta, extendiéndola del centro a los bordes, para que quede bien fina. Cocine hasta que la parte inferior esté dorada, unos 4 minutos. Con la espátula retire y colóquela sobre un paño con la parte dorada hacia arriba. En el otro bol mezcle muy bien los ingredientes del relleno y extienda una capa bien fina sobre el disco de pasta. Arróllelo y córtelo por la mitad. Después, repita la operación con el resto de la masa y el relleno. Caliente una cucharada de manteca, a fuego medio/alto en la sartén. Dore los blintses, de ambos lados, retire, coloque en la fuente y espolvoree con azúcar y canela. Sírvalos calientes.