* 2 k de almejas limpias
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 1 vaso de agua
* 1 vaso de vino blanco
* perejil, aceite

Preparación:

Cocer las almejas en agua al vapor hasta que se abran. Retirar y reservar el caldo de la cocción.

Picar la cebolla y el ajo y rehogarlos en aceite en una cazuela, añadir el vino blanco y dar un hervor.

Incorporar las almejas y el caldo de la cocción y hervir todo junto durante diez o doce minutos y espolvorear el perejil picado.

También se puede añadir pimentón en el momento de rehogar la cebolla y el ajo para obtener una salsa roja.

Para lavar las almejas, se dejan durante una hora en agua con un chorro de vinagre.

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