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Una cita con la gastronomía a bordo de los aviones de Air
France Desde el mes de diciembre de 2005, los menús ofrecidos en l’Espace Première (Primera Clase) de Air France estarán firmados por Guy Martin, chef del prestigioso restaurante "Grand Véfour" de París.
Guy Martin ha creado menús especialmente dedicados a responder las expectativas de los clientes internacionales de l’Espace Première de Air France. Además de la particular atención que presta a la selección de los productos, Guy Martín, en colaboración con los chefs de Servair formados especialmente para la realización del menú, controla la integridad de la elaboración de los platos. Entre las diferentes opciones propuestas, Air France ofrecerá a sus pasajeros de l’Espace Première langosta en ensalada con jugo de cilantro, seguido de un filete de ternera con salsa de perejil, batata acidulada acompañada de foie gras y para terminar tarta a la naranja con gránulos de hinojo. Para Guy Martin es muy importante que la cocina estimule los cinco sentidos. Antes que agradar al paladar, el platillo debe tener una excelente presentación y un nombre que incite a probarlo. En cada escala y viaje que realiza, el reconocido chef busca trabajar con sabores y aromas autóctonos. Después de un primer contacto para inspirarse, elabora diferentes recetas y posteriormente selecciona ingredientes y cocineros locales. Guy Martin, admirador de Monet, Magritte y Botticelli, asegura que el proceso creativo de sus platillos muchas veces incluye el boceto en papel para tener más en claro el diseño y los colores. Y rara vez el resultado es distinto del que esperaba. Pero el chef no se olvida de la figura de sus comensales y para mantener un equilibrio entre salud y sabor, colabora estrechamente con médicos y nutricionistas. Según Guy Martin la excelencia en la cocina depende en gran medida de la calidad de cada producto que utiliza y por esto siempre intenta obtenerlos directamente del proveedor o con el menor número posible de intermediarios. En el "Grand Véfour", restaurante exclusivo donde trabaja, siempre busca adquirir productos frescos y de proveedores específicos. Muchos condimentos y especias vienen directamente desde la ciudad de Magreb, de la India, Tailandia o Japón. "La Primera Clase de Air France es a mi parecer una de las más bellas del mundo... y espero que el personal en cabina disfrute de lucir estos platillos a sus clientes"- afirma el reconocido chef francés. Siempre en busca de la combinación perfecta de la esencia francesa y los sabores del mundo, Guy Martin descubre en cada cultura nuevas posibilidades y gracias a él Air France es la única compañía del mundo que goza de los portentos de tan prestigioso chef. AIR FRANCE ESPAÑA - HORARIOS DE VUELOS Y VENTA EN LINEA Air France-KLM le invitan a hacerse millonario Air France elegida mejor compañía aérea BILLETE ELECTRONICO AIR FRANCE
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