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DE AZÚCAR: Vino dulce obtenido al hacer fermentar por segunda vez los orujos con agua y azúcar

DE LÁGRIMA: El que destila directamente la uva antes de iniciarse el estrujado.

DE MESA: Vino mediano, de escasa graduación.

DE POSTRE: Vino generoso, generalmente abocado o dulce.

DEL PAÍS: Vino común de cada región.

DECANTACION: Sedimentar las lias del vino. Consumo: trasegar un vino añejo de la botella a otro recipiente para airearlo.

DEGUELLE: Eliminación de los depósitos formados durante la segunda fermentación en una botella de vino espumoso.

DESCUBE: Operación de vaciar la cuba para separar el vino de los orujos.

DESPALILLADO: Separar el escobajo o raspón (racimo) del mosto.

DEPURADO: Vino que ha perdiduo su fuerza y su color, pero que es más límpio y afinado de gusto.

DESVAÍDO: Vino defectuoso que ha sido expuesto demasiado al aire, vino oxidado.

DOBLE OREJA: De fuerte cuerpo y fuerte graduación alcohólica

DULCE: Con alto procentaje de azúcar, procedente de uvas muy maduras y soleadas.

DUELA: Pieza de madera trabajada que forma la estructura de la barrica.

DURO: De fuerte acidez no compensada por un alto grado de alcohólico

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